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產(chǎn)品時(shí)間2024-06-15
所屬分類肉制品隔夜菜中亞xiao酸鹽檢測(cè)盒
報(bào)價(jià)135
肉制品隔夜菜中亞xiao酸鹽檢測(cè)盒
肉制品隔夜菜中亞xiao酸鹽檢測(cè)盒
【產(chǎn) 品 簡(jiǎn) 介】
亞xiao酸鹽主要指亞xiao酸鈉,亞xiao酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用,肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用。由亞xiao酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高。食入0.3~0.5克的亞xiao酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞xiao酸鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用,生成亞xiao胺。亞xiao胺具有強(qiáng)烈的致癌作用,主要導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此,測(cè)定亞xiao酸鹽的含量是食品安全檢測(cè)中非常重要的項(xiàng)目。本速測(cè)管適用于食品中亞xiao酸鹽的快速檢測(cè)。
亞xiao酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運(yùn)輸氧的能力,造成慢性、急性中du,還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強(qiáng)致癌性的亞xiao胺類化合物。亞xiao胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對(duì)胎兒產(chǎn)生致qi和毒性作用。6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒對(duì)亞xiao酸鹽特別敏感,食用亞xiao酸鹽或xiao酸鹽濃度高的食品引起的“高鐵血紅蛋白癥”,能導(dǎo)致嬰兒缺氧,出現(xiàn)紫紺,甚至死亡,因此歐盟規(guī)定亞xiao酸鹽嚴(yán)禁用于嬰兒食品。
但是,由于亞xiao酸鹽對(duì)肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用,因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時(shí),蔬菜和肉類中富含的xiao酸鹽在腌制、儲(chǔ)存或加工不當(dāng)?shù)那闆r下,也會(huì)在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞xiao酸鹽。有些不法分子甚至把病死豬、牛、羊雞鴨等肉類通過大量使用亞xiao酸鹽加工成各種制品,牟取暴利,殘害人們的身心健康。因此,嚴(yán)格控制食品中的亞xiao酸鹽含量,是治理餐桌污染,保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。
【檢 測(cè) 原 理】
食品中的亞xiao酸鹽與試劑反應(yīng)生成紫紅色特殊物質(zhì),通過與比色卡對(duì)比,可判定樣品中亞xiao酸鹽是否超標(biāo)。
【檢 測(cè) 步 驟】
1. 食鹽樣品檢測(cè):用袋內(nèi)附帶小勺取食鹽1平勺,加入到速測(cè)管中,加入蒸餾水或純凈水至1ml刻度處,蓋上蓋,將固體部分搖溶,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比,顏色*的色階數(shù)值乘上10即為食鹽中亞xiao酸鹽的含量mg/kg。當(dāng)樣品出現(xiàn)血紅色且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成黃色時(shí),可判定亞xiao酸鹽含量相當(dāng)高,或樣品本身就是亞xiao酸鹽。
2. 液體樣品檢測(cè):直接取澄清液體樣品1ml加入到速測(cè)管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比,找出與速測(cè)管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數(shù)值即為樣品中亞xiao酸鹽(以NaNO2計(jì))的含量mg/L。如果亞xiao酸鹽含量是以氮(N)為計(jì)算單位(如飲用水或水源水等),讀取色階上的數(shù)值后除以5即可。如果亞xiao酸鹽含量是以亞xiao酸根(NO2 -)為計(jì)算單位(如礦泉水、瓶裝飲用純凈水等),讀取色階上的數(shù)值后除以1.5即可。
3. 乳濁樣品檢測(cè):牛乳及豆槳可直接取1ml加入到速測(cè)管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比,找出與速測(cè)管中溶液顏色相同的色階,該色階上的數(shù)值乘以2即為樣品中亞xiao酸鹽的近似含量mg/L。
4. 固體或半固體樣品檢測(cè):
A、蔬菜類樣品:
取粉碎均勻的樣品2.5g至提取瓶中,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至10ml刻度線,充分震搖后放置5分鐘。取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到速測(cè)管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比,該比色卡上的數(shù)值乘上4即為樣品中亞xiao酸鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計(jì))。
B、其他類:
取粉碎均勻的樣品1.0g或1.0ml至提取瓶中,加蒸餾水或去離子水(純凈水)至10ml刻度線,充分震搖后放置5分鐘,取上清液(或過濾或離心得到的上清液)1.0ml加入到速測(cè)管中,蓋上蓋,將試劑搖溶,10分鐘后與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)比,該比色卡上的數(shù)值乘上10即為樣品中亞xiao酸鹽的含量mg/ kg(以NaNO2計(jì))。
注意:如果測(cè)試結(jié)果超出色板上的zui高值,可定量稀釋后測(cè)定,并在計(jì)算結(jié)果時(shí)乘上稀釋倍數(shù)(如從10ml比色管中取出1.0ml轉(zhuǎn)入另一支10ml比色管中,加水至刻度,從中取1.0ml加入到檢測(cè)管中測(cè)定,測(cè)試結(jié)果再乘以10(稀釋倍數(shù))即為樣品中亞xiao酸鹽的含量。
GB 15198和GB2760對(duì)部分食品、飲用水中亞xiao酸鹽的*參考值(以NaNO2計(jì))
品 名 | *mg/kg | 品 名 | *mg/kg |
食鹽(精鹽)、牛乳粉 | ≤2 | 醬腌菜 | ≤20 |
鮮肉類、鮮魚類、糧食 | ≤3 | 肉制品、火腿腸、灌腸類 | ≤30 |
蔬菜 | ≤4 | 肉類罐頭 | ≤50 |
鮮蛋類 | ≤5 | 西式火腿 | ≤70 |
以N計(jì):生活飲用水≤1mg/L 以NO2-計(jì):礦泉水≤0.005 mg/L,瓶裝飲用純凈水≤0.002 mg/L |
【檢 出 限】
0.1mg/L(以亞xiao酸鈉計(jì))。
【注 意 事 項(xiàng)】
1. 生活飲用水中常存有微量的亞xiao酸鹽不能作為測(cè)定用稀釋液;
2. 若顯色后顏色很深且有沉淀產(chǎn)生或很快褪色變成淺黃色,說明樣品中亞xiao酸鹽含量很高,須加大稀釋倍數(shù)重新測(cè)定;
3. 對(duì)超標(biāo)樣品應(yīng)進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),有條件時(shí)送實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)確定量。
【儲(chǔ)藏條件與有效期】
常溫避光保存,有效期12個(gè)月。