糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長(zhǎng)，也是最引起爭(zhēng)議的合成甜味劑。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內(nèi)不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強(qiáng)，制造糖精鈉的主要原料是甲苯，甲苯容易揮發(fā)和燃燒。
對(duì)糖精鈉的爭(zhēng)議主要在其致癌性，最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關(guān)。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導(dǎo)致尿液生理性質(zhì)的改變。糖精鈉對(duì)人體有害無(wú)益，如果大量服用的話還會(huì)出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
自2005年以來，糖精在食品中的應(yīng)用有明顯的超范圍、超量現(xiàn)象。一些廠商為了降低成本賺取暴利，在飲料、果脯甚至供兒童消費(fèi)的果凍等食品中，普遍使用對(duì)人體有害無(wú)益的糖精來代替蔗糖，但在食品標(biāo)簽上卻不作任何明示，或冠以“蛋白糖”、“甜寶”等美名掩蓋使用糖精的事實(shí)，損害了消費(fèi)者的身體健康，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，已引起了社會(huì)各界和廣大消費(fèi)者的密切關(guān)注。
糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場(chǎng)銷售的商品糖精實(shí)際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡(jiǎn)稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的300~550倍，故其十萬(wàn)分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會(huì)出現(xiàn)苦味。
糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，由于其甜度高，不少企業(yè)為降低成本，過量使用糖精鈉代替白糖，當(dāng)使用過多的糖精鈉時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了碳酸飲料、果汁飲料以及配制酒類中糖精鈉的含量≤
150mg/kg。本速測(cè)盒適用于飲料中糖精鈉的快速檢測(cè)。
飲料糖精鈉檢測(cè)試劑碳酸飲料速測(cè)盒檢測(cè)原理
在酸性條件下，飲料中的糖精鈉被萃取到下層溶液中并與顯色劑反應(yīng)生成有色物質(zhì)，采用目視比色分析方法，直接在色階卡上讀出飲料中糖精鈉的含量。
檢 測(cè) 步 驟
1. 若樣品含有二氧化碳，應(yīng)先排除二氧化碳?xì)怏w。取 50ml 樣品于燒杯中置于水浴中，邊加熱邊攪拌排除樣品中二氧化碳。待用。
2. 將 5ml 待測(cè)樣品倒入比色管中，向比色管中加 2 滴糖精鈉檢測(cè)試劑 1，然后向比色管中滴加 1ml 糖精鈉檢測(cè)試劑 2，后向比色管中加三氯jia烷2ml，蓋上比色管蓋上下?lián)u動(dòng)20次，靜置分層約5分鐘。
3. 將比色管下部溶液與糖精鈉快速檢測(cè)比色卡進(jìn)行比較，即可讀出被測(cè)樣品中糖精鈉的含量。
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